식품의약품안전청에서는 식중독 예방 3대 요령을 다음과 같이 소개하고 있습니다.  손씻기, 익혀먹기, 끓여먹기라고 불리는 3대 슬로건은 식중독을 예방할 수 있는 아주 간단하면서도 효율적인 요령입니다.

1. 손씻기

사람의 손은 외부환경과 밀접하게 연관되어 있습니다. 예로부터 손만 잘 씻어도 감기는 안 걸린다는 말이 있으며 과거 아이를 낳을 때 의사들이 손을 잘 씻지 않아서 신생아 사망률이 높았던 시기도 있었습니다. 이만큼 건강에 손 씻기는 매우 중요합니다. 굳이 식중독만 생각해서가 아니라 습관화해서 자주 씻으셔야 합니다.

2. 익혀먹기

여름철 상하기 쉬운 음식이나 날것을 그냥 섭취하는 것은 식중독과 직결되는 행동이 될 수 있습니다. 무더운 날씨 세균이나 바이러스가 증식하기 쉬운 상태이기 때문에 70도 이상의 온도에서 2분 이상 가열해 먹는 것이 좋습니다. 식중독균은 열에 쉽게 파괴되기 때문에 꼭 날것은 익혀 드시기 바랍니다.

3. 끓여먹기

노로바이러스 같은 경우 자연환경에서 순환하는 형태로 감염되기 때문에 오염된 지하수 등을 섭취하였을 때 식중독에 노출될 수 있습니다. 때문에 항상 정수된 물을 먹던가 끓여드시는게 좋습니다.